программы обучения на бариста
Гарантия трудоустройства
Очный и онлайн формат
Рассрочка платежа
список программ
Латте-арт
Очно
Мастер-бариста
путь к карьере
18 900
Обучение на премиальном зерновом кофе от компании за профессиональным оборудованием
10 ак. часов
Предоставление работы в заведениях-партнерах
Предоставление брендированной футболки
Очно
Базовые навыки, которые должен знать каждый бариста
33 000
Сертификат компании
12 ак. часов
Помощь в трудоустройстве
Html code will be here
Курс «Бариста любитель»
Мы не передаём номера наших клиентов третьим лицам по правилам конфиденциальности
Программа «Латте-арт»
Мы не передаём номера наших клиентов третьим лицам по правилам конфиденциальности
«Кофейня с нуля»
Мы не передаём номера наших клиентов третьим лицам по правилам конфиденциальности
«Кофейня под ключ»
Мы не передаём номера наших клиентов третьим лицам по правилам конфиденциальности
Курс «Бариста профессионал»
Мы не передаём номера наших клиентов третьим лицам по правилам конфиденциальности
Курс «бариста» в подарок
Мы не передаём номера наших клиентов третьим лицам по правилам конфиденциальности
Курс «Латте-арт» в подарок
Мы не передаём номера наших клиентов третьим лицам по правилам конфиденциальности
Курс «Бариста любитель» в подарок
Мы не передаём номера наших клиентов третьим лицам по правилам конфиденциальности
Курс «Бариста Профессионал» в подарок
Мы не передаём номера наших клиентов третьим лицам по правилам конфиденциальности
«Кофейня с нуля» в подарок
Мы не передаём номера наших клиентов третьим лицам по правилам конфиденциальности
«Кофейня под ключ» в подарок
Мы не передаём номера наших клиентов третьим лицам по правилам конфиденциальности
Курс «Латте-арт» в подарок
Мы не передаём номера наших клиентов третьим лицам по правилам конфиденциальности
1 модуль
История кофе
2 модуль
Кофейное дерево, классификация кофе
3 модуль
Кофейное оборудование
4 модуль
Эспрессо
5 модуль
Капучино
6 модуль
Добавки и украшения
7 модуль
Латте-арт, напитки на основе кофе
8 модуль
Кассовые системы
9 модуль
Экзамен
История кофе
- История кофе
- Места произрастания кофе
- Появление кофе как напитка
- Распространение кофе
- Производство кофе
- Страны производители кофе
2 модуль
Кофейное дерево, классификация кофе
- Кофейное дерево
- Классификация кофейных деревьев
- Выращивание и сбор кофейных зерен
- Сортировка и классификация кофе
- Моносортовый и блендированный кофе
- Условия и срок хранения
3 модуль
Кофейное оборудование
- Кофейное оборудование, инвентарь, посуда, добавки
- Классификация и устройство кофемашин
- Кофемолки, помол, настройки, темпинг, кофе
- Уход за оборудованием
- Вода для кофе
- Способы очистки, умягчения, регенирация
4 модуль
Эспрессо
- Молоко, сливки, сахар, специи, сиропы
- Основные знания и навыки для приготовления «правильного кофе»
- Разновидности эспрессо
- Правила приготовления эспрессо
- Совершенный эспрессо-классика
- Правила сервировки и подачи эспрессо
5 модуль
Капучино
- Разновидности капучино
- Традиционное кофейное меню, вкусовая сочетаемость кофе
- Практические занятия, дегустация кофе
6 модуль
Добавки и украшения
- Коммерческие напитки на базе эспрессо
- Отдушки, добавки и украшения
- Кофе и алкоголь
7 модуль
Латте-арт, напитки на основе кофе
- Горячие напитки на основе кофе
- Холодные напитки на основе кофе
- Латте-арт — искусство рисунка на молочной пене, основные направления и базовые навыки
- Эспрессо-допио, ристретто, коретто, романо, маккиато и кон-паннае
8 модуль
Кассовые системы
- Работа с кассовой системой R-Keeper
- Работа с кассовой системой Эвотор
9 модуль
Экзамен
- ЭКЗАМЕН
- НАПРАВЛЕНИЕ НА ТРУДОУСТРОЙСТВО!
Бариста Любитель: Подробнее
Бариста любитель
Стоимость 7.900₽
Продолжительность 6 академический часов
Блок 1 Теория кофе
Легенда происхождения кофе
География кофе, где произрастает
Сорта и их различия
Влияние внешних факторов на вкус кофе
Строение кофейной ягоды
Сбор кофейного урожая
Основные способы обработки кофе, их влияния на вкус
Процесс обжарки кофе
Степени обжарки
Блок 2 Инвентарь
Необходимый инвентарь для работы бариста
Блок 3 эспрессо
Помол для приготовления эспрессо
Что такое эспрессо?
Определение экстракции
Рецепт эспрессо
Факторы, влияющие на вкус эспрессо
Трамбовка кофейной таблетки и влияние на вкус
Трамбовка кофейной таблетки (практика)
Этапы приготовления эспрессо
Блок 4 Молоко
На что обращать внимание при выборе молока
Техника взбивания молока
Температура взбивания молока
Отработка взбивания глянцевой пены
Блок 5 практика
Дегустация капучино, латте, флет уайт, раф кофе
Закрепление на практике
Стоимость 7.900₽
Продолжительность 6 академический часов
Блок 1 Теория кофе
Легенда происхождения кофе
География кофе, где произрастает
Сорта и их различия
Влияние внешних факторов на вкус кофе
Строение кофейной ягоды
Сбор кофейного урожая
Основные способы обработки кофе, их влияния на вкус
Процесс обжарки кофе
Степени обжарки
Блок 2 Инвентарь
Необходимый инвентарь для работы бариста
Блок 3 эспрессо
Помол для приготовления эспрессо
Что такое эспрессо?
Определение экстракции
Рецепт эспрессо
Факторы, влияющие на вкус эспрессо
Трамбовка кофейной таблетки и влияние на вкус
Трамбовка кофейной таблетки (практика)
Этапы приготовления эспрессо
Блок 4 Молоко
На что обращать внимание при выборе молока
Техника взбивания молока
Температура взбивания молока
Отработка взбивания глянцевой пены
Блок 5 практика
Дегустация капучино, латте, флет уайт, раф кофе
Закрепление на практике
Бариста профессионал: Подробнее
Бариста профессионал
Стоимость 28.900₽
Продолжительность 20 академический часов + экзамен
блок 1 теория кофе
Легенда происхождения кофе
География кофе, где произрастает
Виды и различия кофейных деревьев
Мутации и скрещивания кофейных деревьев
Сорта и их различия
Влияние внешних факторов на вкус кофе
Блок 2 основа основ
Строение кофейной ягоды
Как происходит процесс выращивания кофейного дерева
Сбор кофейного урожая
Сортировка
Основные способы обработки кофе, их влияния на вкус
Процесс обжарки кофе
Степени обжарки
Диаграмма вкуса ароматических свойств кофе
Виды кофемолок, их отличия
Виды жерновов, их отличия
Виды эспрессо машин
Разновидности эспрессо машин
Строение эспрессо машин
Необходимый инвентарь для работы бариста
Закрепление на практике (каппинг)
Блок 3 эспрессо
Кто такой бариста?
Помол для приготовления эспрессо
Что такое эспрессо?
Определение экстракции
Рецепт эспрессо
Факторы, влияющие на вкус эспрессо
Трамбовка кофейной таблетки и влияние на вкус
Трамбовка кофейной таблетки (практика)
Этапы приготовления эспрессо
Дегустация эспрессо с разным временем экстракции
Блок 4 молоко
Определение молока
На что обращать внимание при выборе молока
Виды молока
Объемы питчеров
Техника взбивания молока
Температура взбивания молока
Отработка взбивания глянцевой пены
Определение и особенности капучино
Определение и особенности латте
Определение и особенности флет уайт
Определение и особенности раф кофе
Дегустация капучино, латте, флет уайт, раф кофе
Закрепление на практике
Блок 5 касса, уменьшение расходов
Открытие и закрытие смены (чек лист)
Касса и кассовые системы
Детальный разбор программы QR
Открытие и закрытие кассовой смены
Прием и исполнение заказа
Категории меню
Расчет гостя
Закрепление на практике
Блок 6 латте арт
Определение латте арт
Виды латте арт (питчинг, этчинг, комбинированный)
Факторы влияющие на латте арт
Закрепление на практике
Блок 7 альтернативные методы заваривания
Вода, рекомендованные параметры воды для заваривания кофе
Основные системы фильтрации
Кофе в джезве
Альтернативные способы заваривания кофе
Френч пресс рецепт, история
Аэропресс рецепт, история
Воронка рецепт, история
Кемекс рецепт, история
Закрепление на практике
Блок 8 Добавки в кофе
(сироп, топпинг, маршмеллоу, пряности)
Способы приготовления коктейлей (билд, бленд, шейк)
Работа с кремером
Приготовление коктейлей разными способами
Дегустация
Блок 9 экзамен
Теоретическая часть
Практическая часть
Получение сертификата
Стоимость 28.900₽
Продолжительность 20 академический часов + экзамен
блок 1 теория кофе
Легенда происхождения кофе
География кофе, где произрастает
Виды и различия кофейных деревьев
Мутации и скрещивания кофейных деревьев
Сорта и их различия
Влияние внешних факторов на вкус кофе
Блок 2 основа основ
Строение кофейной ягоды
Как происходит процесс выращивания кофейного дерева
Сбор кофейного урожая
Сортировка
Основные способы обработки кофе, их влияния на вкус
Процесс обжарки кофе
Степени обжарки
Диаграмма вкуса ароматических свойств кофе
Виды кофемолок, их отличия
Виды жерновов, их отличия
Виды эспрессо машин
Разновидности эспрессо машин
Строение эспрессо машин
Необходимый инвентарь для работы бариста
Закрепление на практике (каппинг)
Блок 3 эспрессо
Кто такой бариста?
Помол для приготовления эспрессо
Что такое эспрессо?
Определение экстракции
Рецепт эспрессо
Факторы, влияющие на вкус эспрессо
Трамбовка кофейной таблетки и влияние на вкус
Трамбовка кофейной таблетки (практика)
Этапы приготовления эспрессо
Дегустация эспрессо с разным временем экстракции
Блок 4 молоко
Определение молока
На что обращать внимание при выборе молока
Виды молока
Объемы питчеров
Техника взбивания молока
Температура взбивания молока
Отработка взбивания глянцевой пены
Определение и особенности капучино
Определение и особенности латте
Определение и особенности флет уайт
Определение и особенности раф кофе
Дегустация капучино, латте, флет уайт, раф кофе
Закрепление на практике
Блок 5 касса, уменьшение расходов
Открытие и закрытие смены (чек лист)
Касса и кассовые системы
Детальный разбор программы QR
Открытие и закрытие кассовой смены
Прием и исполнение заказа
Категории меню
Расчет гостя
Закрепление на практике
Блок 6 латте арт
Определение латте арт
Виды латте арт (питчинг, этчинг, комбинированный)
Факторы влияющие на латте арт
Закрепление на практике
Блок 7 альтернативные методы заваривания
Вода, рекомендованные параметры воды для заваривания кофе
Основные системы фильтрации
Кофе в джезве
Альтернативные способы заваривания кофе
Френч пресс рецепт, история
Аэропресс рецепт, история
Воронка рецепт, история
Кемекс рецепт, история
Закрепление на практике
Блок 8 Добавки в кофе
(сироп, топпинг, маршмеллоу, пряности)
Способы приготовления коктейлей (билд, бленд, шейк)
Работа с кремером
Приготовление коктейлей разными способами
Дегустация
Блок 9 экзамен
Теоретическая часть
Практическая часть
Получение сертификата
1. ДОКУМЕНТАЦИЯ КОФЕЙНИ
2. БИЗНЕС ПЛАН
3. ПОДБОР МЕСТА ДЛЯ КОФЕЙНИ
4. ДОЛЖНОСТНЫЕ ИНСТРУКЦИИ
5. ОБУЧЕНИЕ СОБСТВЕННИКОВ
6. ПОДБОР ПЕРСОНАЛА
7. ПОСТАВЩИКИ
8. МЕНЮ. ТЕХНОЛОГИЧЕСКИЕ КАРТЫ
9. ПРОГРАММНОЕ ОБЕСПЕЧЕНИЕ
10. ОТКРЫТИЕ
11. Сопровождение ЛИНИЯ ПОДДЕРЖКИ (сопровождение бизнеса 10 дней)
2. БИЗНЕС ПЛАН
3. ПОДБОР МЕСТА ДЛЯ КОФЕЙНИ
4. ДОЛЖНОСТНЫЕ ИНСТРУКЦИИ
5. ОБУЧЕНИЕ СОБСТВЕННИКОВ
6. ПОДБОР ПЕРСОНАЛА
7. ПОСТАВЩИКИ
8. МЕНЮ. ТЕХНОЛОГИЧЕСКИЕ КАРТЫ
9. ПРОГРАММНОЕ ОБЕСПЕЧЕНИЕ
10. ОТКРЫТИЕ
11. Сопровождение ЛИНИЯ ПОДДЕРЖКИ (сопровождение бизнеса 10 дней)
1 - Теория кофе
Легенда происхождения кофе
География кофе, где произрастает
Виды и различия кофейных деревьев
Мутации и скрещивания кофейных деревьев
Сорта и их различия
Влияние внешних факторов на вкус кофе
2 - Происхождение
Строение кофейной ягоды
Как происходит процесс выращивания кофейного дерева
Сбор кофейного урожая
Сортировка
Основные способы обработки кофе, их влияния на вкус
Процесс обжарки кофе
Степени обжарки
Диаграмма вкуса ароматических свойств кофе
Виды кофемолок, их отличия
Виды жерновов, их отличия
Виды эспрессо машин
Разновидности эспрессо машин
Строение эспрессо машин
Необходимый инвентарь для работы бариста
Закрепление на практике (каппинг)
3 - эспрессо 1
Кто такой бариста?
Помол для приготовления эспрессо
Что такое эспрессо?
Определение экстракции
Рецепт эспрессо
Факторы, влияющие на вкус эспрессо
4 - Эспрессо 2
Трамбовка кофейной таблетки и влияние на вкус
Трамбовка кофейной таблетки (практика)
Этапы приготовления эспрессо
Дегустация эспрессо с разным временем экстракции
5 - Молоко
Определение молока
На что обращать внимание при выборе молока
Виды молока
Объемы питчеров
Техника взбивания молока
Температура взбивания молока
Отработка взбивания глянцевой пены
Определение и особенности капучино
Определение и особенности латте
Определение и особенности флет уайт
Определение и особенности раф кофе
Дегустация капучино, латте, флет уайт, раф кофе
Закрепление на практике
6 - Касса
Открытие и закрытие смены (чек лист)
Касса и кассовые системы
Детальный разбор программы QR
Открытие и закрытие кассовой смены
Прием и исполнение заказа
Категории меню
Расчет гостя
Закрепление на практике
7 - Повторение и закрепление
Тезисное повторение пройденного материала
Ответы на вопросы
Закрепление на практике всего пройденного материала
8 - Латте арт
Определение латте арт
Виды латте арт (питчинг, этчинг, комбинированный, 3D)
Факторы влияющие на латте арт
Закрепление на практике
9 - Добавки в кофе
Добавки в кофе (сироп, топпинг, маршмеллоу, пряности)
Способы приготовления коктейлей (билд, бленд, шейк)
Работа с кремером
Приготовление коктейлей разными способами
Дегустация
10 - Управление кофейней и разработка меню
Определение шеф-бариста
Специфика работы и должностные обязанности
Кофейное меню
Сезонные предложения
Инвентаризация
Воровство
«Плюсы» и «минусы» при инвентаризации
Принципы хранения продукции
Виды меню
Составление кофейной карты
Выбор кофейного поставщика
11 - Авторские напитки
Разработка авторских коктейлей
Технологическая карта
Калькуляционная карта
Закрепление на практике
12 - Персонал
Персонал
Формирование штата
Методика подбора персонала
Организация и контроль работы персонала
Управление персоналом, должностные обязанности
Обучение персонала
Мотивация персонала
Оплата труда, премии/штрафы, % от оборот
13 - Повышение продаж
Техника повышения продаж
Up-sell особенности
Down-sell особенности
Cross-sell особенности
Шаги продаж
Примеры акций, повышающих продажи
Реклама, методы продвижения
Online реклама особенности
Offline реклама, особенности
14 - Помещение для кофейни
Определение кофейни
Разновидности кофеин
Различия разновидностей кофеен
Выбор местоположения и помещения для открытия кофейни
Геомаркетинговое исследование
Особенности при выборе помещения
Особенности договора аренды
15 - Организация кофейного бизнеса
Позиционирование кофейни
Определение целевой аудитории
УТП кофейни
Анализ конкурентоспособности
SWOT анализ
Способы ценообразования
16 - Открытие кофейни
Регистрация и документы для открытия кофейни
Разница ИП и ООО
Сравнение систем налогообложения
ОСНО
ПСН
УСН
Документы необходимые для открытия кофейни
Обязательные договоры
Внутренняя документация и отчетность заведения
Работа с Роспотребнадзором
СанПиН
17 - Бизнес план и франшиза
Бизнес-план.
Основы и принципы составления
Франшиза, плюсы и минусы
Повторение пройденного материала
Легенда происхождения кофе
География кофе, где произрастает
Виды и различия кофейных деревьев
Мутации и скрещивания кофейных деревьев
Сорта и их различия
Влияние внешних факторов на вкус кофе
2 - Происхождение
Строение кофейной ягоды
Как происходит процесс выращивания кофейного дерева
Сбор кофейного урожая
Сортировка
Основные способы обработки кофе, их влияния на вкус
Процесс обжарки кофе
Степени обжарки
Диаграмма вкуса ароматических свойств кофе
Виды кофемолок, их отличия
Виды жерновов, их отличия
Виды эспрессо машин
Разновидности эспрессо машин
Строение эспрессо машин
Необходимый инвентарь для работы бариста
Закрепление на практике (каппинг)
3 - эспрессо 1
Кто такой бариста?
Помол для приготовления эспрессо
Что такое эспрессо?
Определение экстракции
Рецепт эспрессо
Факторы, влияющие на вкус эспрессо
4 - Эспрессо 2
Трамбовка кофейной таблетки и влияние на вкус
Трамбовка кофейной таблетки (практика)
Этапы приготовления эспрессо
Дегустация эспрессо с разным временем экстракции
5 - Молоко
Определение молока
На что обращать внимание при выборе молока
Виды молока
Объемы питчеров
Техника взбивания молока
Температура взбивания молока
Отработка взбивания глянцевой пены
Определение и особенности капучино
Определение и особенности латте
Определение и особенности флет уайт
Определение и особенности раф кофе
Дегустация капучино, латте, флет уайт, раф кофе
Закрепление на практике
6 - Касса
Открытие и закрытие смены (чек лист)
Касса и кассовые системы
Детальный разбор программы QR
Открытие и закрытие кассовой смены
Прием и исполнение заказа
Категории меню
Расчет гостя
Закрепление на практике
7 - Повторение и закрепление
Тезисное повторение пройденного материала
Ответы на вопросы
Закрепление на практике всего пройденного материала
8 - Латте арт
Определение латте арт
Виды латте арт (питчинг, этчинг, комбинированный, 3D)
Факторы влияющие на латте арт
Закрепление на практике
9 - Добавки в кофе
Добавки в кофе (сироп, топпинг, маршмеллоу, пряности)
Способы приготовления коктейлей (билд, бленд, шейк)
Работа с кремером
Приготовление коктейлей разными способами
Дегустация
10 - Управление кофейней и разработка меню
Определение шеф-бариста
Специфика работы и должностные обязанности
Кофейное меню
Сезонные предложения
Инвентаризация
Воровство
«Плюсы» и «минусы» при инвентаризации
Принципы хранения продукции
Виды меню
Составление кофейной карты
Выбор кофейного поставщика
11 - Авторские напитки
Разработка авторских коктейлей
Технологическая карта
Калькуляционная карта
Закрепление на практике
12 - Персонал
Персонал
Формирование штата
Методика подбора персонала
Организация и контроль работы персонала
Управление персоналом, должностные обязанности
Обучение персонала
Мотивация персонала
Оплата труда, премии/штрафы, % от оборот
13 - Повышение продаж
Техника повышения продаж
Up-sell особенности
Down-sell особенности
Cross-sell особенности
Шаги продаж
Примеры акций, повышающих продажи
Реклама, методы продвижения
Online реклама особенности
Offline реклама, особенности
14 - Помещение для кофейни
Определение кофейни
Разновидности кофеин
Различия разновидностей кофеен
Выбор местоположения и помещения для открытия кофейни
Геомаркетинговое исследование
Особенности при выборе помещения
Особенности договора аренды
15 - Организация кофейного бизнеса
Позиционирование кофейни
Определение целевой аудитории
УТП кофейни
Анализ конкурентоспособности
SWOT анализ
Способы ценообразования
16 - Открытие кофейни
Регистрация и документы для открытия кофейни
Разница ИП и ООО
Сравнение систем налогообложения
ОСНО
ПСН
УСН
Документы необходимые для открытия кофейни
Обязательные договоры
Внутренняя документация и отчетность заведения
Работа с Роспотребнадзором
СанПиН
17 - Бизнес план и франшиза
Бизнес-план.
Основы и принципы составления
Франшиза, плюсы и минусы
Повторение пройденного материала
Программа «Мастер бариста»
Мы не передаём номера наших клиентов третьим лицам по правилам конфиденциальности
Преподаватели программ
Где проходит обучение?
г. Москва, Большая Переяславская ул., 46, стр. 1,
Режим работы: ежедневно с 10:00 до 21:00
+7 993 631-04-98
Режим работы: ежедневно с 10:00 до 21:00
Маршрут до Большая Переяславская ул., 46, стр. 1
+7 993 631-04-98
